Arriva sulle tavole dei bolognesi il Pane del Reno, una nuova De.Co.

L’Associazione dei Panificatori di Bologna e Provincia presenta un nuovo simbolo della propria identità gastronomica e culturale: il Pane del Reno, tutelato tramite Denominazione Comunale (De.Co.), con indicazione del Comune di produzione e del forno artigianale. L’iniziativa nasce con l’obiettivo di valorizzare il pane come elemento centrale della tradizione locale e di promuovere una filiera artigianale che unisce qualità, territorio e sostenibilità. Il progetto è promosso dall’Associazione Panificatori di Bologna e Provincia e Confcommercio Ascom Bologna. Il “Pane del Reno” unisce il valore simbolico del Reno, il fiume che attraversa la città, la memoria del Forno Comunale voluto da Francesco Zanardi – il “Sindaco del Pane” – e le fonti storiche della tradizione locale, dando vita a una nuova specialità. È un pane pensato per il consumatore moderno, realizzato con materie prime selezionate e filiera locale: crosta croccante, mollica compatta e morbida, in formato da circa 400 grammi, venduto sfuso o pretagliato.