A seguito di studi storici e sociali la Dotta Confraternita del Tortellino ha decretato e poi depositato, alla Camera di Commercio, la ricetta ufficiale. Si completa così un iter iniziato nel 1974 con il deposito della ricetta del "Ripieno del vero tortellino di Bologna" e proseguito nel 2008 con le "Caratteristiche tipiche dei classici Tortellini di Bologna"
